7 Resep Menu Masakan Lebaran yang Praktis

Ketupat

Bahan-Bahan:

- 800 gram beras yang telah dicuci bersih dan ditiriskan

- 20 butir ketupat

- 3 liter santan kelapa dari 2 butir kelapa ukuran sedang

- Garam (secukupnya, kira-kira setengah sendok makan)

Langkah-Langkah:

1. Isi setiap ketupat dengan beras (1/3 bagian)

2. Siapkan air santan dan garam. Panaskan panci dan masukkan santan kelapa serta garam.

3. Masukkan ketupat satu persatu ke dalam panci dan pastikan semuanya terendam air dengan baik.

4. Rebus ketupat ini di atas api sedang selama 3 sampai 4 jam. Jika selama merebus airnya akan habis, tambahkan air panas di dalamnya dan tunggu ketupat hingga matang sempurna.

5. Aduk ketupat agar semua ketupat matang merata.

6. Jika ketupat sudah matang, angkat ketupat, tiriskan dan biarkan ketupat dingin.

7. Ketupat pun siap untuk disajikan.

Opor Ayam

Bahan-Bahan:

- 1 kg ayam, potong sesuai selera

- 2 lembar daun salam

- 2 sdt gula merah

- 1 ruas jahe, memarkan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 3 batang serai, memarkan

- 3 sdt garam

- 1/2 sdt merica

- 750 ml santan encer

- 250 ml santan kental

- Minyak goreng

Bumbu Halus:

- 12 butir bawang merah

- 4 butir kemiri sangrai

- 3 siung bawang putih

- 2 sdt ketumbar

- 1 ruas kunyit, bakar

- 1/8 sdt jintan

Langkah-Langkah:

1. Tumis semua bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun salam, serai, dan jahe.

2. Tumis sampai berbau harum.

3. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.

4. Tuangkan santan encer dan aduk rata.

5. Tambahkan garam, gula merah, dan merica dan aduk lagi sampai rata.

6. Masak sampai bumbu dan santan meresap.

7. Tuangkan santan kental dan masak sampai mengental.

8. Angkat dan sajikan bersama lontong atau ketupat.

Sambel Goreng Kentang Ati Ampela

Bahan-Bahan:

- 500 gram kentang (kupas, potong dadu, goreng hingga matang)

- Ampela hati 4 pasang (cuci bersih, potong dadu, goreng hingga matang)

- 3 cm lengkuas (memarkan)

- 1 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun salam

- Kecap manis (secukupnya)

- Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

- 5 buah cabai merah besar (buang isi)

- 3 buah cabai rawit

- 9 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- Garam (secukupnya)

- Gula (secukupnya)

- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Langkah-Langkah:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.

2. Tumis bumbu hingga harum dan matang.

3. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang telah dimemarkan. Aduk rata.

4. Masukkan hati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.

5. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata.

6. Tambahkan kecap manis ke dalam sambal goreng kentang ampela hati dan masak kira-kira selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap dengan baik.

Kari Ayam Kuah Pedas Gurih

Bahan-Bahan:

- 1 kg daging ayam (potong 12 atau 10 bagian)

- Minyak goreng (secukupnya)

- 3 cm kayu manis

- 2 batang serai (memarkan)

- 700 ml santan encer

- 250 ml santan kental

- 5 cm lengkuas (memarkan)

- 2 buah kentang (kupas, iris dadu sesuai selera)

- 2 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun salam

Bumbu Halus:

- Garam (secukupnya)

- Gula (secukupnya)

- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

- 12 siung bawang merah

- 7 siung bawang putih

- 15 cabai rawit

- 5 cabai merah besar (buang isi, haluskan)

- 5 kemiri

- 5 cm kunyit

- 1 sdt jintan

- 2 cm jahe

- 1 sdm ketumbar

- Merica bubuk (secukupnya)

Langkah-Langkah:

1. Cuci ayam lalu goreng hingga setengah matang atau matang sesuai selera. Tiriskan lalu biarkan.

2. Sementara ayam ditiriskan, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga aromanya wangi. Masukkan santan encer ke dalam bumbu yang sedang ditumis. Biarkan hingga agak mendidih.

3. Selanjutnya, masukkan kentang, daun jeruk, daun salam, batang serai, kayu manis dan lengkuas. Tunggu hingga kentang setengah matang atau cukup empuk.

4. Masukkan daging ayam lalu masak hingga mendidih serta semua bumbu meresap ke daging ayam.

5. Jika sudah mendidih, masukkan santan kental dan tunggu hingga mendidih lagi. Sambil menunggu kari mendidih, aduk kari ayam agar santan tidak pecah atau menggumpal.

6. Jika sudah matang, angkat kari ayam dari atas kompor dan sajikan di mangkok saji.

Dendeng Balado

Bahan-Bahan:

- 400 gram daging gandik

- 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdm air asam, dari 1 sdt air asam jawa yang dilarutkan dalam 1 sdt air

- 50 ml minyak untuk menumis

- Minyak goreng

Bumbu Halus:

- 8 butir bawang merah

- 10 buah cabe merah besar

Langkah-Langkah:

1. Iris tipis daging searah dengan seratnya.

2. Letakkan di loyang tanpa minyak. Letakkan di oven dan panaskan dengan api bawah pada suhu 150 derajat celsius selama 40 menit hingga kering. Dinginkan.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan kering. Sisihkan.

4. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.

5. Masukkan daging, garam, dan gula pasir, lalu aduk rata. Tambahkan air asam, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Ayam Bumbu Cabe Ijo

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ayam, dipotong menjadi 10 potong

- 500 ml air

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek

- 1/2 sdt asam jawa

- 2 cm jahe, dimemarkan

- Minyak goreng

Bumbu Halus:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm kunyit, dibakar

- 2 butir kemiri, disangrai

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

Bahan Sambal Hijau:

- 5 buah cabai hijau keriting

- 3 buah cabai hijau besar

- 4 butir bawang merah

- 2 buah tomat hijau, dipotong-potong

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt gula pasir

- 1/2 sdt air jeruk nipis

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

- 1 buah mentimun, potong-potong

- 5 tangkai daun kemangi

- 10 lembar daun selada

Langkah-Langkah:

1. Ungkep ayam, bumbu halus, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, asam jawa, dan jahe hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.

2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kecoklatan dan matang.

3. Sambal hijau: haluskan cabai hijau keriting, cabai hijau besar, bawang merah, dan tomat hijau, namun tidak perlu hingga benar-benar halus.

4. Panaskan minyak, lalu tumis sambal hijau hingga harum. Masukkan ayam, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat setelah matang.

5. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Acar Timun Wortel

Bahan-Bahan:

- 2 buah mentimun

- 2 buah wortel

- 7 siung bawang merah

- 5 buah cabai rawit

- 2 sdm cuka makan

- 1 sdm gula pasir

- 4 sdm air hangat

Langkah-Langkah:

1. Kupas mentimun, buang bijinya, dan potong sepanjang korek api. Begitu pula wortel, potong panjang korek api.

2. Potong-potong bawang merah dan cabai rawit. Campurkan dengan mentimun dan wortel.

3. Tambahkan gula, cuka dan air hangat. Aduk rata. Masukkan kulkas hingga kurang lebih 4 jam, baru acar bisa disantap dengan rasa yang lebih menyatu.