Pengabdian Penjaja Gula Puan Kerbau pada Warisan Palembang

Liputan6.com, Palembang - Tak hanya pempek, Sumatera Selatan juga memiliki panganan khas lain, yakni Gula Puan Kerbau. Berbeda dengan pempek yang semakin laris, jenis makanan tradisional itu justru semakin langka. Bahkan, sebagian besar masyarakat Sumsel tidak lagi mengenali camilan tradisional warisan kerajaan Palembang Darussalam itu.

Seiring nasib Gula Puan yang semakin ditinggalkan, jumlah pedagang Gula Puan itu juga semakin sedikit. Di antara segelintir penjaja Gula Puan, ada Khoibi (45) yang bertahan meski hanya mengantongi sedikit untung.

"Ini sudah bidang kami, sudah turun menurun dari kakek saya agar Gula Puan tidak hilang. Kalau berhenti, tidak akan ada lagi penerus. Karena di Palembang, hanya saya yang berjualan Gula Puan, dibantu dengan keluarga saya," ujar Khoibi (45) kepada Liputan6.com, Senin (2/5/2016).

Sejak 1990, pria kelahiran Desa Pampangan, Kabupaten Ogan Komering Ilir (OKI), Sumsel itu sudah membantu orangtuanya berjualan Gula Puan di pelataran Masjid Agung Palembang setiap hari Jumat.

Peminat Gula Puan yang berbahan susu kerbau itu sangat banyak hingga 1996. Dalam sehari, Khoibi bisa menghabiskan 40 kg Gula Puan. Ia juga bisa meraup untung hingga Rp 29 ribu per kg di tahun itu.

Namun, capaian itu kini tinggal kenangan. Khoibi kini kesulitan untuk menghabiskan 10 kg Gula Puan dalam sehari. Bahkan, ia rela hanya mengantongi untung Rp 6 ribu per kg agar tidak merugi.

"Sekarang, modalnya saja Rp 74.000 per kg. Kalau pembeli tidak menawar harga, saya patok Rp 100.000 per Kg. Tapi kalau sudah nego harga, saya kasih harga Rp 80.000 per kg. Untung yang bisa dikantongi hanya Rp 6.000 per kg," ujar Khoibi.

Selain berjualan setiap hari Jumat di Masjid Agung, bapak empat anak ini juga berkeliling ke pasar-pasar tradisional di Palembang untuk memasok dagangannya. Dalam sehari, ia bisa menghabiskan 5 kg Gula Puan untuk dititipkan di pedagang lainnya.

Pasokan dari Desa

Khoibi mengaku mendapatkan pasokan Gula Puan dari Desa Pampangan, SP Padang, Kabupaten OKI Sumsel. Setiap minggu, ia dikirimi 20 kg Gula Puan. Pasokan itu didapatkan langsung dari peternak kerbau rawa sekaligus produsen Gula Puan.

Khoibi menyatakan minat warga daerah untuk mengolah susu kerbau menjadi Gula Puan juga berkurang drastis. Yang bertahan kini hanyalah tiga kepala keluarga (KK). Salah satunya adalah keluarga Khoibi.

"Kalau produksi Gula Puan menipis, saya sering tidak mendapatkan stok. Jadi, sempat stop berjualan dan fokus berdagang manisan di warung rumah saya," ujar Khoibi.