5 Alasan Tempe Biji Kecipir Lebih Unggul dari Kedelai

Liputan6.com, Yogyakarta - Sekelompok mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) mengembangkan pembuatan tempe dari biji kecipir. Nabila Istichomah, Dina Faizah, Septian Ayu Saputri, Andri Kurniawan, dan Enggar Listianto membuat tempe biji kecipir karena bahan baku tersebut selama ini belum dimanfaatkan secara optimal.

Nabila menyebutkan biji kecipir memiliki protein tinggi sehingga cocok dijadikan bahan pangan fungsional. Biji kecipir juga rendah lemak dan sangat cocok bagi orang yang menderita obesitas.

"Mengandung asam behenat yang tidak diserap oleh usus," ujarnya beberapa waktu lalu. Selain itu, biji kecipir rendah karbohidrat sehingga pas bagi orang yang tidak ingin gemuk.

Harga biji kecipir lebih murah ketimbang kedelai yang saat ini lebih banyak impor. Kelebihan lain biji kecipir adalah bahan baku mudah dibudidayakan lewat penyemaian di media tanam lembab.

"Tumbuhnya pun cepat karena tidak adanya hama yang menyerang tanaman ini," tuturnya.

Menurut Nabila, tempe sebagai pangan fungsional, tempe merupakan sumber gizi protein yang harganya relatif paling terjangkau oleh masyarakat. Tempe biasanya dijual dalam berbagai bentuk, dari yang belum diolah sampai yang sudah diolah menjadi makanan.

Tempe sudah menjadi kebutuhan masyarakat bahkan dapat dikatakan menjadi menu wajib harian.

Simak video pilihan berikut ini: