Sarapan Pagi dengan Nasi Goreng Reget ala William Wongso

Liputan6.com, Yogyakarta - Pakar kuliner William Wongso membagikan resep membuat nasi goreng yang diberi nama nasi goreng reget. Keterampilan itu ditularkan kepada sejumlah peserta seminar Indonesia Culinary Conference And Creative Festival di Grha Sabha UGM, Rabu (10/10/2018).

Sesuai namanya, nasi goreng reget berwujud nasi goreng yang agak kehitaman. Reget merupakan kata dari bahasa Jawa yang berarti kotor.

Namun, bukan kotor dalam arti sesungguhnya. Warna kehitaman nasi goreng itu berasal dari bumbu yang digunakan. William Wongso berinovasi memakai bumbu rawon untuk memasak nasi goreng.

"Nasi goreng sebenarnya bisa diterapkan dengan berbagai bumbu," ujar William Wongso.

Ia memulai memasak nasi goreng reget dengan memanaskan minyak dan menggiring telur. Telur yang sudah dicampur, digoreng pecah atau orak-arik. Sesekali ia membiarkan telur menempel dan menghasilkan kerak di wajan. Kemudian kerak itu dikeruknya dan menyatu dengan telur kembali.

Menurut William, kekhasan nasi goreng tidak bisa dilepaskan dari aroma telur orak-arik. Kerak yang menyatu juga memperkuat aroma.

Kemudian, ia menambahkan nasi putih ke dalam wajan dan mencampurnya dengan telur orak-arik. Sengaja, ia tidak mencampur bumbu di awal karena memasak yang tepat adalah memberi bumbu di akhir.

Ia juga menyarankan, setidaknya orang membuat beberapa macam bumbu jadi dan menyimpannya di kulkas. Ketika ingin memasak, maka bisa langsung mengambil dan mencampur dengan bahan yang tersedia.

Setelah nasi dan telur tercampur, ia menambahkan satu sendok makan bumbu rawon dan kembali menggoreng sampai matang. Nasi goreng reget tidak memakai MSG atau perasa buatan.

"Gurih dan rasanya nasi goreng akan terasa setelah beberapa suapan ketika dimakan, berbeda jika memakai MSG, pada suapan pertama langsung gurih," ucapnya.

Simak video pilihan berikut ini: