Lemang, Kudapan Berbuka Puasa yang Jadi Favorit Umat Muslim Pontianak

Liputan6.com, Pontianak - Ada ke-khas-an tersendiri dari panganan atau kuliner "lemang" hasil produksi masyarakat Melayu Kota Pontianak, Kalimantan Barat. Yang jelas rasanya gurih, sehingga tidak heran lemang menjadi salah satu menu favorit saat berbuka puasa bagi umat Muslim di kota itu.

"Salah satu khas lemang yang saya bikin yakni rasanya yang gurih dan lemak santannya sangat terasa, sehingga penikmat kuliner lemang akan ketagihan untuk menikmatinya kembali," kata Iwan, salah seorang pembuat lemang di Pontianak, Sabtu (18/5/2019).

Ia menjelaskan, kelebihan produk lemang Pontianak yakni lebih gurih karena kualitas santan kelapanya bagus apabila dibandingkan dengan daerah lainnya.

"Kemudian untuk menghasilkan lemang yang gurih tersebut, dalam memanggangnya membutuhkan waktu sekitar tiga jam lebih, dan api untuk memanggang tersebut juga harus bagus, sehingga tingkat kematangannya bagus dan merata," kata Iwan yang sudah 30 tahun sebagai pembuat lemang tersebut, dilansir Antara.

Hal itu, menurut dia, dari warna bambu yang awalnya hijau untuk wadah ketan itu menjadi warna kekuning-kuningan dan diperkuat lagi bagian atas lemang tersebut santannya sudah menjadi minyak, maka lemang tersebut sudah matang atau masak.

"Untuk memasak kuliner lemang terutama di bulan Ramadan ini saya dibantu oleh sebanyak 11 orang, dengan produksi sekitar 200 batang lemang dengan ukuran sekitar 50 centimeter," katanya.