Bubur Sup Khas India Muslim Tetap Eksis Meski Ramadan di Tengah Pandemi Covid-19

Diterangkan Sidik, bubur sup khas India Muslim selalu menjadi menu favorit bagi warga Medan yang mayoritas keturunan India. Cita rasanya yang khas, membuat bubur ini juga banyak diminati masyarakat yang tidak hanya keturunan India saja.

"Bubur ini sudah ada di Medan lebih dari setengah abad. Kita punya program masak bubur sup ini setiap Ramadan. Saat saya kecil, sudah ada bubur sup ini. Setahu saya, sudah 50 tahun-an," terangnya.

Diungkapkannya, sudah 2 tahun berturut pihaknya membagikan bubur sup ke tiga masjid. Terbanyak Masjid Jamik berkisar 300 hingga 350 porsi. Karena setiap Ramadan, banyak yang berbuka di masjid tersebut.

"Mulai dari penarik bentor, ojek, dan warga yang singgah untuk berbuka puasa," ungkapnya.

Sidik menuturkan, dalam sehari pihaknya menghasilkan 500 porsi bubur sup, yang menghabiskan sekitar 10 Kilogram (Kg) beras. Namun, jumlah ini tergolong masih kurang karena banyaknya antusias masyarakat pada Ramadan kali ini.

"Tahun lalu 6 sampai 7 kilo, dan sekarang sampai 10 kilo beras," ujarnya.

Bubur sup digemari semua kalangan, mulai anak-anak hingga orang tua. Ramadan tahun ini pihak Yayasan Masjid India Muslim setiap akhir pekan jmelaksanakan tradisi acara buka puasa bersama, yang disebut Muri.

Juru masak bubur sup, Salma mengatakan, bubur sup khas India Muslim mengandung campuran beras yang dimasak bersamaan dengan bahan lain seperti daging kambing, wortel, tomat, dan daun sup.

"Untuk pilihan jenis rempah dan bumbu juga berbeda dengan sup daerah lain," sebut Salma.

Diakui Salma, dirinya sudah dipercaya menjadi juru masak selama 7 Ramadan berturut. Selain harus bisa menyeimbangkan rasa dan komposisi bahan, kesabaran menjadi kunci masakannya terasa lezat.

"Butuh 6 hingga 7 jam untuk bisa memastikan sup benar-benar matang. Penggemar bubur ini juga tidak hanya orang India," Salma menandaskan.