5 Cara Bikin Bumbu Ayam Bakar Lezat dan Praktis di Malam Tahun Baru

Bahan:

- 1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan

- 2 sdm air asam jawa

- 2 sdm gula merah serut

- 2 lembar daun jeruk dan salam

- 1 batang serai geprek

- 500 ml santan cair

- 1 sdm garam

Bumbu halus:

- 5 cebe merah besar buang bijinya

- 5 cabe rawit (optional)

- 4 siung bawang putih

- 7 butir bawang merah

- 3 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas muda

- 1/2 sdt merica

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum

- Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam jawa, aduk rata, masukkan ayam.

- Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut

- Lalu bakar ayam pada telfon, bolak balik, angkat dan hidangkan.

Bahan:

- 5 ekor paha ayam

- 3 sdm kecap manis

- 3 sdm air asam jawa

- 6 sdm madu

- 350 ml air kelapa

- 1 batang serai (geprek)

- 3 lembar daun salam

- 2 sdm gula Jawa (disisir)

- secukupnya lada dan garam

Bumbu halus:

- 5 buah cabai rawit

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

Olesan:

- 6 sdm madu

- 3 sdm mentega

- 1 sdm air kaldu bumbu tumis

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Cuci bersih daging ayam, lumuri ayam dengan lada, garam dan 3 sdm air asam jawa, rendam kurang lebih 15 menit.

- Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan serai, daun salam dan gula jawa, tumis hingga harum. Masukkan ayam yang telah direndam air kelapa, masak hingga air menyusut, dan daging ayam lembut.

- Panggang ayam di atas pan atau bara api, sambil dioles bahan olesan, olesi bolak balik, panggang hingga matang

- Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.

Bahan:

- 700 gram ayam, potong sesuai selera

- 5-6 sdm kecap manis

- 1 sdm mentega

- 1 sdm gula merah sisir

- 1 sdm air asam Jawa

- air putih/air kelapa secukupnya

- garam, merica dan kaldu jamur secukupnya

- 2 lembar daun salam

- 1 batang sereh geprek

- 1 ruas lengkuas geprek

- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek

Bumbu halus:

- 3 butir kemiri sangrai

- 1 sdt ketumbar sangrai

- sedikit jahe dan kunyit

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk nipis sisihkan

- Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak

- Tambahkan gula merah, kecap dan air asam aduk sebentar

- Masukkan ayam masak sampai kaku dan berubah warna

- Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya

- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang

- Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega

- Sajikan dengan lalapan dan sambel sesuai selera.

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong 4 bagian

- 1 sendok teh air jeruk nipis

- 4 siung bawang putih, diiris tipis

- 6 butir bawang merah, diiris tipis

- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

- 600 ml santan encer (dari perasan santan kental)

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 3 buah asam kandis

- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 3 cm jahe

- 6 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai merah besar

- 5 butir kemiri sangrai

- 3 cm kunyit, bakar

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat bumbu ayam bakar:

- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.

- Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.

- Kemudian panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang, sajikan dengan sisa bumbu.