Cara Bikin Tom Yam Goong Sendiri di Rumah

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

10 buah cabai kering, rendam dengan air panas

8 buah cabai keriting

2 sachet terasi

2 batang serai, iris bagian putihnya saja

4 cm lengkuas, iris

Minyak secukupnya

Air secukupnya

Bahan aromatik:

2 batang serai, geprek

50 gr lengkuas, iris tipis

10 lembar daun jeruk purut

6 batang daun ketumbar

Bahan isi:

500 gr udang dengan kulit

100 gr jamur grey oyster, suwir

200 gr jamur merang, potong

100 ml air perasan jeruk nipis

1 buah tomat, potong

15 buah cabai rawit merah

4 sdm kecap ikan

1 sdt garam

7 sdm gula

2 sdt kaldu bubuk

2 liter air

1. Pisahkan udang dengan kulit, buang kotoran udang dan cuci bersih

2. Panaskan sedikit minyak, tumis kulit udang hingga wangi dan kering, tambahkan air dan masak selama 10 menit.

3. Blender semua bumbu halus.

4. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan kering, sisihkan.

5. Saring kaldu udang, masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, jamur, dan bumbu halus, aduk rata.

6.  Tambahkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, air jeruk nipis, masak selama 3 menit.

7. Tambahkan sedikit air jika perlu

8. Masukkan udang dan daun ketumbar, matikan api.

9. Tambahkan susu evaporasi (jika suka), aduk rata

10. Tom yam goong siap disantap bersama nasi panas.