4 Jenis Bakpia Khas Yogyakarta yang Cocok Jadi Pilihan Oleh-Oleh

2. Bakpia Crispy atau Renyah

Bakpia crispy menjadi inovasi variasi bakpia di Yogyakarta yang tak kalah lezat. Bakpia crispy dibuat kering tanpa kadar air.

Lapisan atau kulit bakpia dibuat lebih asin dan gurih ketimbang bakpia pada umumnya karena meminimalkan penggunaan air dan gula pada adonan. Bakpia crispy dapat bertahan 3 hingga 6 bulan penyimpanan.

Meski dapat bertahan lama, bakpia ini sama sekali tidak mengguanakan bahan pengawet yang berbahaya bagi kesehatan tubuh.

3. Bakpia Basah

Bakpia basah khas Yogyakarta memiliki tekstur yang lembut dan halus. Kulit bakpia basah hanya terdiri dari satu lipatan saja, berpadu dengan berbagai macam varian juga dibuat sedikit lebih lembab.

Kulit bakpia basah menjalani proses perendaman menggunakan minyak selamat 10 menit. Tujuannya, agar kadar minyak dapat menjaga kelembapan adonan kulit saat proses pemanggangan.

Bakpia basah dapat bertahan hingga satu minggu di dalam suhu ruangan.

4. Bakpia Kering

Bakpia kering memiliki tekstur kulit yang lebih renyah dibandingkan bakpia basah. Adonan kulit bakpia kering terdiri dari 2 hingga 3 lapisan adonan.

Lapisan-lapisan kulit bakpia kemudian digilas agar saat proses pemanggangan, kulit bakpia lebih kering dan renyah. Bakpia kering mampu bertahan hingga 14 hari di dalam suhu ruangan, meskipun tidak menggunakan pengawet.

Penulis: Tifani