Sego Wiwit, Sajian Petani Sebelum Menanam Padi untuk Hormati Dewi Sri

Dalam pembuatan ayam ingkung membutuhkan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan lengkuas. Ayam ingkung dimasak dengan bumbu rempah tadi dengan tambahan air panas agar bumbu meresap.

Memasaknya pun sengaja menggunakan arang agar rasa ayam semakin sedap dan cepat empuk. Sementara itu, untuk membuat gudangan, beberapa sayuran direbus terlebih dahulu, seperti bayam, tauge, dan kacang panjang.

Tak lupa, ikan asin goreng sebagai pelengkap gudangan tersebut. Sego wiwit tidak disajikan bersama dengan sambal.

Biasanya, kacang kedelai yang digoreng kemudian ditumbuk dengan bawang putih, daun jeruk, dan kencur dimanfaatkan sebagai pengganti sambal.

Penyajian sego wiwit hampir sama dengan nasi tumpeng pada umumnya, yakni sego wiwit dibentuk mengerucut terlebih dulu dan diletakkan di tengah-tengah nampan yang sudah diberi alas daun pisang. Selanjutnya, lauk diletakkan di bagian pinggir nasi secara melingkar.

(Resla Aknaita Chak)