Resep Panada, Kudapan Roti Goreng Isi Ikan Khas Manado

Bahan isi panada:

200 gram daging ikan tongkol, ikan cakalang, ikan tenggiri, atau ikan tuna

1 sdt air jeruk nipis

250 ml santan kental

1 lembar daun pandan, iris halus

3 lembar daun jeruk, iris halus

25 gram daun kemangi, iris kasar

1 lembar daun adas, iris tipis

100 gram tomat, cincang

1 sdt gula pasir

Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus panada:

2 buah cabai merah, iris

2 butir kemiri, sangrai

1 sdt jahe cincang

4 buah bawang merah

1 siung bawang putih, iris

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

Cara membuat kulit panada:

1. Campur tepung terigu, gula, garam, telur, dan ragi instan

2. Uleni sambil tuangkan air hangat dan santan sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan tidak lengket

3. Bentuk adonan menjadi bulatan besar, letakkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan serbet lembab, kemudian biarkan sekitar 30 menit sampai mengembang

4. Bagi adonan menjadi 15 bulatan, sisihkan

Cara membuat isi panada:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit

2. Panggang atau kukus ikan sampai matang, angkat kemudian suwir-suwir

3. Tumis bumbu halus sampai harum

4. Masukkan semua bahan lain, tumis sampai bahan matang

5. Masukkan ikan dan santan, masak sampai matang dan kering, kemudian angkat dan dinginkan

Cara membuat panada:

1. Ambil satu adonan kulit, giling setebal setengah sentimeter

2. Beri satu sendok makan isi, lipat adonan menjadi setengah lingkaran

3. Cubit dan lipat pinggirnya, pada proses ini bisa menggunakan cetakan pastel

4. Siapkan wadah, olesi minyak goreng

5. Letakkan panada di atas wadah tersebut

6. Goreng panada dalam minyak panas sampai kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan

7. Panada siap disajikan

Penulis: Resla Aknaita Chak