5 Makanan Khas Mataram, Ada yang Masih Dimasak Secara Tradisional

3. Beberuk Terong 

Beberuk terong adalah makanan khas Mataram yang dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat Mataram. Makanan ini mudah ditemukan di mana-mana, baik di rumah warga atau restoran.

Beberuk terong terdiri dari terong, kacang panjang, dan bawang merah. Semua bahan ini dipotong-potong, lalu disiram sambel khas yang terbuat dari cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, gula, dan garam.

Terkadang, beberuk terong juga disajikan mentah atau hanya dikukus. Selain menjadi lauk, beberuk terong juga bisa menjadi makanan pendamping ayam taliwang.

4. Nasi Sukaraja 

Sesuai dengan namanya, makanan ini berasal dari daerah Sukaraja di Mataram. Seporsi nasi sukaraja terdiri dari aneka lauk pauk, seperti sayuran, ayam, dan tempe.

Sekilas memang tidak ada yang istimewa. Namun jangan salah, rasa lauk pauk makanan ini jelas sangat berbeda dengan kuliner nasi lainnya.

Sebab, aneka sayuran dan lauk diolah dengan bumbu khusus dan juga santan sehingga memiliki cita rasa yang lebih gurih. Selain itu, nasinya juga dimasak secara tradisional menggunakan tungku kayu bakar, sehingga mengeluarkan aroma yang lebih harum.

5. Sate Rembiga 

Satai seolah menjadi sajian yang hampir dimiliki setiap daerah di Indonesia, tak terkecuali Kota Mataram. Kota Mataram punya kuliner sate yang menjadi makanan khas bernama sate rembiga.

Berbeda dari sate lain di Indonesia yang terbuat dari daging kambing atau ayam, sate rembiga terbuat dari daging sapi. Terkait cara pembuatan, sate rembiga melalui proses pemasakan yang hampir sama seperti sate pada umumnya, yakni daging sapi dipotong-potong.

Daging yang sudah dipotong-potong itu kemudiam ditumbuk agar empuk. Selanjutnya, daging dimarinasi dalam bumbu yang terdiri dari bawang putih, cabai merah, gula merah, dan terasi selama 2 jam.

Setelah semua bumbu meresap, sate dibakar hingga kering. Uniknya, sate rembiga disajikan polos tanpa saus apa pun. Namun karena dagingnya sudah direndam bumbu, rasa satai ini akan tetap enak meski tanpa saus kacang.

Penulis: Resla Aknaita Chak