Resep Botok Khas Jawa Tengah, Sajian Lezat Bersama Nasi Hangat

Bahan-bahan:

1 papan tempe ukuran sedang

1/2 butir kelapa muda, parut

50 gram teri nasi, seduh air panas dan tiriskan

3 sdm petai cina (lamtoro)

1 sdt garam

1 sdt gula merah, serut halus

3 sdm santan kental

10 buah cabai rawit

5 lembar daun salam

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Tusuk gigi atau lidi secukupnya, untuk mengunci bungkusan botok

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabe merah keriting1 sdt ketumbar, disangrai

3 butir kemiri, disangrai

3 cm kencur

3 cm kunyit

2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1. Kukus tempe sekitar 10 menit lalu angkat, hacurkan kasar, dan sisihkan

2. Dalam satu wadah, campurkan kelapa parut, bumbu halus, gula, dan garam, kemudian aduk hingga rata

3. Masukkan tempe, teri, dan petai cina, aduk hingga rata dan jangan lupa koreksi rasanya

4. Siapkan 2 lembar daun pisang dan tumpuk rapi. Agar daun pisang lemas atau lentur dan tak mudah robek ketika dipakai untuk membungkus, sebaiknya panggang sebentar daun pisang di atas api kompor hingga agak layu

5. Ambil 2 sdm adonan, letakkan di atas daun pisang, beri selembar daun salam dan 2 buah cabe rawit utuh

6. Bungkus membentuk tum dan lakukan hingga adonan habis

7. Kukus botok selama 25 menit hingga matang, kemudian angkat

8. Botok siap disajikan

(Resla Aknaita Chak)