Yahudi, Kue Ramadhan Khas Ambon yang Punya Cita Rasa Unik

Proses pembuatan kue yahudi juga cukup sederhana, pertama kapulaga harus ditumbuh hingga halus seperti tepung. Tujuannya agar dapat tercampur secara merata di dalam adonan kue.

Selain itu kapulaga berbentuk tepung ini berguna agar meresap dan menebarkan aroma khas pada setiap potongan kue Yahudi. Kapulaga yang digunakan adalah jenis seberang, karena ukurannya lebih besar dan aromanya jauh lebih kuat dari kapulaga Jawa.

Berbeda dengan adonan kue tart atau kue bolu, kue Yahudi punya dua adonan, yaitu adonan utama dan adonan pendamping. Adonan utama atau babon berbahan tepung terigu, susu krim, mentega, telur, dan gula lalu dimasak bersama air matang di atas api kecil.

Setelah itu adonan diinapkan semalam sebelum diuleni hingga kalis keesokan harinya. Sedangkan, adonan kedua dibuat dari bahan baku telur, susu krim, gula, dan tepung terigu.

Setelah tercampur, adonan kedua dicampurkan adonan pertama yang telah diinapkan. Lalu secara perlahan, masukkan tepung kapulaga hingga tercampur rata di dalam kedua adonan yang sedang diaduk.

Setelah semua bahan tercampur sempurna, adonan dipangggang di loyang dalam oven dengan api kecil hingga matang. Saat ini, kue yahudi telah diinovasi dengan pewarna alami daun suji hijau agar warnanya tidak monoton.

Kue yahudi dengan aroma kapulaga yang nikmat dengan rasa manis serta tekstur lembut seperti puding dan legit. Kuliner Ramadan khas Ambon ini biasanya dijual dengan harga Rp.3.000 per potong.