Ide Cemerlang Mahasiswa UGM di Sentra Penghasil Kelapa Kulonprogo

Cara pembuatannya masukkan margarin dan gula halus, aduk hingga halus berwarna pucat lalu masukkan kuning telur, aduk kembali. Masukkan kelapa parut kering, garam, baking powder, dan tepung terigu yang telah diayak. 

"Aduk merata menggunakan spatula hingga adonan bisa dibentuk. Pembentukan adonan dengan cara ambil adonan sekitar ½ sdm (7gr), bulatkan adonan lalu tekan bagian tengah dan taburi kelapa parut diatasnya serta ditambahkan selai strawberry di tengahnya," kata Fatma. 

Tata adonan yang sudah dibentuk pada loyang yang sudah diolesi margarin dan panggang dengan suhu 170 OC selama kurang lebih 15 menitdengan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah cookies matang, keluarkan dari oven. Simpan cookies ketika sudah dingin.

"Ibu-ibu Bojong IV sangat antusias mengikuti pelatihan kue kering ini dan sangat interaktif."

Mahasiswa memulai pelatihan dengan pemberian resep kepada masing-masing peserta lalu diberi penjelasan terkait resep tersebut oleh penanggung jawab. Ibu-ibu langsung mempraktekkan pembuatan cookies kelapa dengan didampingi tim KKN secara langsung. 

Dalam pelatihan itu mahasiswa juga mengajarkan ibu-ibu melakukan pengemasan yang baik hingga layak jual. Setelah latihan selesai diakhiri dengan dokumentasi dan evaluasi kegiatan sebagai pembelajaran kegiatan berikutnya.

Seorang peserta, Dwi berterimakasih pada mahasiswa KKN UNY karena dengan pelatihan membuat cookies kelapa  dan menambah ilmu baru. 

“Cookies thumbprint kelapa ini rasanya enak, manis, dan gurih,” tutup Dwi.