Satai Kere, Kuliner Autentik Asal Solo yang Syarat Makna

Liputan6.com, Jakarta - Satai merupakan salah satu warisan kuliner nusantara yang sudah banyak dikenal seluruh kalangan masyarakat. Ragam jenis kuliner satai bisa ditemukan dengan mudah di berbagai daerah Indonesia.

Salah satunya satai kere khas Solo Jawa Tengah. Di tengah naiknya harga daging dan kebutuhan hidup masyarakat, muncul fenomena satai kere yang menjadi alternatif bagi masyarakat yang ingin menikmati satai dengan harga terjangkau.

Dirangkum dari berbagai sumber, satai kere memiliki sejarah yang cukup panjang di Indonesia. Konon, satai kere pertama kali muncul di daerah Solo pada masa kejayaan Kerajaan Mataram pada abad ke-18.

Pada saat itu, masyarakat kere atau miskin mencari cara untuk memenuhi kebutuhan protein dengan harga yang terjangkau. Mereka pun mencoba menggunakan potongan daging yang lebih murah seperti jeroan atau daging ayam bagian tertentu untuk membuat sate.

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan satai kere tidak jauh berbeda dengan satai pada umumnya. Namun, yang membedakan adalah penggunaan jenis daging yang lebih murah dan mudah didapatkan.

Misalnya, daging ayam bagian paha, daging sapi jeroan, atau bahkan tahu dan tempe dapat digunakan sebagai bahan pengganti daging. Potongan-potongan daging tersebut kemudian ditusuk dengan bambu atau tusuk gigi.

Potongan tersebut kemudian dibumbui dengan rempah khas Indonesia seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kunyit. Satai kere kemudian dipanggang atau dibakar hingga matang.