4 Resep Krengsengan Daging Kambing Khas Iduladha

2. Krengsengan Balungan Kambing

Bahan:

300 gram balungan kambing

200 ml kaldu rebusan balungan

Cabai merah dan cabai rawit sesuai selera

2 cabai hijau besar

1 tomat ukuran kecil

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya

Gula pasir secukupnya

2 sdm kecap manis

1 sdm saus teriyaki 

3 bawang merah

2 bawang putih

Cara Membuat:

1. Rebus balungan hingga empuk, kemudian sisihkan kaldunya

2. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, cabai hijau besar, dan tomat

4. Panaskan minyak, kemudian tumis semua bumbu kecuali cabai hijau dan tomat

6. Tumis bumbu hingga harum dan berubah warna

7. Selanjutnya, masukkan kaldu rebusan balungan, saus teriyaki, dan kecap manis

9. Tambahkan gula, garam, dan penyedap

10. Masukkan balungan ke dalam tumisan

11. Diamkan hingga 10 menit sampai benar-benar meresap

12. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat masakan

13. Krengsengan balungan kambing siap dinikmati

3. Krengsengan Iga Kambing

Bahan:

500 gr iga kambing 

1 ruas lengkuas

1 batang Serai 

Kecap manis secukupnya

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 kemiri

1 ruas jahe

6 cabe kriting

4 cabe rawit sesuai selera

1/2 sdt lada

1/2 sdt ketumbar

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

500 ml air 

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu

2. Siapkan minyak goreng yang telah dipanaskan

3. Tumis bumbu halus, kemudian tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas

4. Setelah bumbu matang, beri sedikit air dan tumis hingga harum

5. Selanjutnya, masukkan iga dan rebus hingga matang

6. Setelah air agak surut, tambahkan kecap, garam, dan penyedap

7. Koreksi rasa, jika sudah pas masak sebentar hingga matang dan angkat

8. Krengseng iga kambing diap dinikmati

4. Krengsengan Kambing Cabe Ijo

Bahan:

1/2 kg daging kambing

2 buah cabai hijau besar

7 cabai hijau kecil

3 sdm kecap manis

Gula secukupnya

Garam secukupnya

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 ruas jahe

2 buah kemiri

Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong daging kambing sesuai selera

2. Didihkan air secukupnya, lalu rebus daging kambing hingga setengah matang

3. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang

4. Tambahkan air rebusan kambing secukupnya, lalu tumis kambing dan bumbu yang telah dihaluskan

5. Masukkan kecap manis, gula, dan garam secukupnya, kemudian aduk rata

6. Masukkan cabai hijau yang telah diiris kecil

7. Diamkan sejenak hingga bumbu meresap kemudian angkat

8. Krengsengan kambing cabe ijo siap dinikmati

(Resla Aknaita Chak)