Resep Gulai Daging Kurban Tanpa Santan

Liputan6.com, Yogyakarta - Gulai menjadi salah satu hidangan populer kala hari raya Idul Adha tiba. Sajian khas Minangkabau ini dapat dibuat dari daging sapi, kambing, ayam maupun ikan.

Gulai identik dengan penggunaan santan kental untuk membuah kuah yang gurih. Sayangnya, santan dapat memicu lonjakan kolesterol dan alergi bagi sebagian orang.

Untuk mendapatkan olahan daging kurban yang sehat, resep gulai tanpa santan dapat menjadi pilihan. Dikutip dari buku 70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen (2020) oleh Mince Sriwati, berikut resep gulai tanpa santan untuk olahan daging kurban lebih sehat.

Resep Gulai Daging Kurban Tanpa Santan

Bahan:

1 kg daging sapi atau kambing tanpa lemak

2 buah kentang, potong menjadi empat bagian

1 lembar daun kunyit

4 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

2 siung bawang putih, iris

3-4 siung bawang merah, iris

700 ml air (sesuai selera)

Bawang goreng secukupnya, untuk taburan

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Bumbu halus:

20 buah cabai merah keriting

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

10-12 siung bawang merah

1-1,5 sdt ketumbar

1-2 cm kunyit, opsional

1 batang serai, ambil bagian putihnya

Garam secukupnya