Bekal Sekolah Dinamis, Sajikan 5 Olahan Telur Praktis

Martabak mini isi daging dengan tambahan sayuran. (sumber foto: Shutterstock via MAHI)

Liputan6.com, Bandung - Bekal sekolah kerap ditolak oleh sang buah hati saat hendak pergi menuntut ilmu. Alasannya bermacam-macam seperti tas sudah penuh, beban tas menjadi berat sampai waktu istirahat sekolah yang kurang durasinya.

Namun, sebagai orangtua jangan patah arang dalam menghadapi hal tersebut. Siasat demi siasat diatur sedemikian rupa agar formasi menu bekal sekolah seminimalis mungkin diracik tanpa menghilangkan kadar sehatnya.

Salah satunya adalah mengolah makanan bekal sekolah dari telur. Telur merupakan sumber protein yang hampir selalu disediakan di rumah.

Sebagai bahan baku masakan, telur juga fleksibel pada berbagai hidangan, dimulai dari menu sarapan, lauk, camilan, hingga kue dan dessert.

Agar berbagai resep olahan telur cocok dijadikan sebagai menu bekal sekolah anak, berikut 5 olahan telur praktis dicuplik dari laman Makan Apa Hari Ini, Senin (19/8/2024):

2 dari 6 halaman

1. Egg Roll

Tak bisa dipungkiri sang buah hati pasti menyukai hidangan fast food a la Jepang? Meracik chicken egg roll sendiri di rumah sekaligus banyak, sehingga lauk isi ayam yang digoreng ini bisa disimpan sebagai stok frozen food dalam freezer.

Agar cita rasa daging ayam gurih dan kenyal, buat daging giling yang diproses dari filet paha ayam. Berikut bahan untuk 4 porsi:

- 100 g tepung terigu

- 200 ml minyak, untuk menggoreng

Kulit, kocok rata hingga halus:

- 65 g tepung terigu serbaguna

- 2 butir telur ayam

- ½ sendok teh (sdt) penyedap rasa kaldu ayam

- 2 sendok makan (sdm margarin), lelehkan

- 50 ml air

Isian:

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 250 g daging ayam giling

- 50 g udang kupas

- 2 butir telur ayam, ambil putihnya

- 1 sdm tepung maizena

- 1 sdt penyedap rasa kaldu ayam

- ½ sdt merica putih bubuk

- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Kulit: Panaskan wajan datar, buat dadar tipis. Masak hingga matang, angkat. Ulangi hingga adonan habis. Sisihkan.

2. Isian: Masukkan semua bahan isian ke dalam food processor, lalu proses hingga halus.

3. Ambil 1 lembar dadar, taruh di atas alumunium foil. Isi dengan 3 sdm adonan isi lalu gulung seperti lumpia, padatkan. Ikat ujung alumunium foil. Ulangi hingga seluruh bahan terpakai.

4. Kukus selama 10 menit hingga matang. Keluarkan dari panci kukusan dan buka alumunium foil. Sisihkan. Setelah dingin, iris tebal sesuai selera.

5. Lumuri egg roll dengan tepung terigu. Goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.

6. Sajikan segera ditemani saus sambal pedas.

3 dari 6 halaman

2. Telur Bistik

Hidangan telur berbalut adonan daging ini sangat cocok jika sang buah hati ingin menu yang istimewa dan berbeda untuk bekalnya.

Anda bisa menyajikan hidangan ini bersama mashed potato atau kentang panggang. Telur bistik ini juga bisa dibuat dalam versi adonan daging ayam.

Agar bola daging tidak kering di bagian dalamnya, hindari menggorengnya telur lama. Goreng sebentar hanya hingga permukaannya berubah kecokelatan. Berikut bahan untuk 2 porsi:

- 5 butir telur ayam ukuran sedang

- 250 g daging sapi giling

- 1 buah tomat, iris

- 2 lembar daun selada

- ½ buah wortel, potong 5x1 cm

- 5 buah buncis, potong 5 cm

- 1 buah kentang, potong 5x1 cm, rebus

- ½ buah bawang bombay, cincang halus

- ½ sdt penyedap rasa kaldu sapi

- ¼ sdt merica putih bubuk

Saus:

- 2 sdm margarin

- 1 sdm penyedap rasa kaldu sapi

- 1 sdm saus tomat

- 1 sdt kecap inggris

- ½ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Aduk rata daging giling bersama 1 butir telur ayam, bawang bombay, merica, dan penyedap rasa kaldu sapi. Sisihkan.

2. Rebus hingga matang sisa semua telur. Angkat. Kupas, sisihkan.

3. Bagi adonan daging menjadi 4 bagian. Ambil satu bagian, gunakan untuk membungkus telur, bulatkan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.

4. Didihkan air, rebus bola daging hingga matang. Angkat. Tiriskan.

5. Panaskan minyak, goreng bola daging hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

6. Saus: Panaskan margarin, masukkan saus tomat, kecap inggris, penyedap rasa kaldu sapi, dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Angkat. Sajikan bistik telur dan sayuran dengan sausnya.

4 dari 6 halaman

3. Martabak Telor Daging Bayam

Solusi praktis buat Anda yang ingin menyajikan martabak telur daging tanpa berlama-lama membuat kulit martabak. Berbahan kulit lumpia siap pakai, membuat martabak telur jadi lebih mudah dan cepat.

Selain kulit lumpia segar yang biasanya digunakan untuk membuat lumpia basah, Anda juga bisa menggunakan kulit lumpia yang biasanya dijual dalam keadaan beku.

Martabak telor daging bayam bisa disajikan sebagai bekal snack atau lauk makan siang si kecil. Berikut bahan untuk 4 porsi yakni 12 lembar kulit lumpia minyak, untuk menumis dan menggoreng.

Isi martabak:

- 200 g daging sapi cincang

- 80 g bawang bombay, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 70 g daun bayam hijau

- 3 lembar daun jeruk

- 2 sdt kari bubuk

- 1 batang serai, memarkan

- 1.5 sdt penyedap rasa kaldu sapi

- ½ sdt merica putih bubuk

- 2 butir telur ayam

- 2 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Isian: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan daun jeruk, kari bubuk, serai, penyedap rasa kaldu sapi, dan merica, aduk rata.

2. Masak hingga daging matang. Masukkan bayam, aduk hingga bayam layu. Angkat. Sisihkan. Setelah tidak panas, aduk rata bersama daun bawang dan telur ayam.

3. Martabak: Siapkan kulit lumpia, ambil 1 sdm adonan isi ke bagian tengahnya. Lipat membentuk amplop dengan rapi, rekatkan dengan air. Ulangi proses serupa pada sisa bahan hingga habis.

4. Panaskan minyak, goreng martabak sambil siram minyak ke permukaannya hingga martabak kecokelatan dan garing. Angkat. Sajikan.

5 dari 6 halaman

4. Sup Telur dan Tomat

Supaya selalu hangat, simpan sup telur dan tomat di dalam wadah kedap udara berbahan stainless steel yang mampu mempertahankan suhu makanan tetap panas atau hangat.

Selain sup, wadah yang juga disebut vacuum food jar ini juga cocok untuk menyimpan bekal nasi tetap hangat. Pilih tomat ceri atau tomat apel matang agar cita rasa sup tidak asam. Berikut bahan untuk 2 porsi:

- 1 potong paha ayam utuh

- 700 ml air

- ½ sdt garam

- ⅛ sdt merica putih bubuk

- 1 cm jahe

- 3 siung bawang putih, cincang

- 1 sdm minyak, untuk menumis

- 150 g wortel, potong kotak kecil

- 1 buah tomat, cincang (pilih tomat yang matang dan manis)

- ½ sdt penyedap rasa kaldu ayam spesial

- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam bersama garam, merica, dan jahe hingga mendidih. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam ayam rebus. Masak hingga daging ayam matang.

3. Masukkan wortel, tomat, dan penyedap rasa kaldu ayam spesial. Masak hingga tomat hancur.

4. Masukkan telur, aduk perlahan hingga membentuk serabut, dan biarkan sebentar hingga telur matang. Angkat. Sajikan.

6 dari 6 halaman

5. Martabak Mie Udang Sayuran

Saatnya investasi wajan cetakan kue seperti cetakan martabak mini bulat yang juga bisa digunakan untuk membuat martabak mie, pancake, hingga kue lumpur.

Bentuk yang menarik dan rapi juga pasti akan membuat sang buah hati lebih tertarik melahap bekalnya, kan? Isi martabak mie udang bisa disubstitusi dengan daging ayam, bakso, jamur, atau sosis bila si kecil alergi terhadap seafood. Berikut bahan untuk 4 porsi:

- 250 g udang kupas, potong 2-3 bagian

- 100 g buncis, iris

- 200 g mi telur, rebus, tiriskan

- 60 g keju cheddar, parut

- 2 batang daun bawang, iris

- 4 butir telur, kocok lepas

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdt penyedap rasa kaldu ayam

- ½ sdt garam

- ¼ sdt merica putih bubuk

- 2 sdm minyak, untuk menumis

- 2 sdm margarin, untuk olesan