Mengenal Pempek Palembang, Kuliner Indonesia yang Mendunia

Liputan6.com, Jakarta - Palembang Sumatera Selatan tidak hanya terkenal dengan sejarah dan budaya yang kaya, tetapi juga dengan kulinernya yang menggugah selera.

Salah satu makanan khas yang paling dikenal dari kota ini adalah pempek. Pempek telah menjadi ikon kuliner Palembang dan sering dianggap sebagai simbol kebanggaan masyarakat Palembang.

Selain populer di kota asalnya, pempek juga telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia dan dikenal oleh banyak orang dari berbagai lapisan masyarakat. Pempek Palembang terbuat dari bahan utama berupa ikan dan sagu.

Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan tenggiri, meskipun jenis ikan lain seperti ikan belida juga bisa digunakan. Kombinasi ikan dan sagu inilah yang memberikan tekstur kenyal khas pada pempek.

Selain bahan dasar tersebut, pempek juga dipadukan dengan kuah cuko, yaitu kuah berwarna coklat gelap yang terbuat dari campuran gula merah, bawang putih, cabai, dan cuka. Kuah cuko ini memberikan rasa asam, manis, dan pedas yang khas, membuat pempek menjadi hidangan yang sangat menggoda selera.

Ada beberapa jenis pempek yang bisa ditemukan di Palembang. Jenis yang paling terkenal adalah pempek kapal selam, yang berisi telur ayam di dalamnya. Ada juga pempek lenjer, pempek adaan, dan pempek kulit.

Setiap jenis pempek memiliki bentuk dan rasa yang berbeda, tetapi semuanya memiliki kelezatan yang khas. Misalnya, pempek kapal selam biasanya digoreng hingga berwarna kuning kecoklatan dan disajikan dengan kuah cuko yang pedas, sementara pempek adaan biasanya berbentuk bulat dan lebih garing di luar.

Sejarah pempek tidak terlepas dari pengaruh budaya asing, terutama Tiongkok. Konon, pempek diperkenalkan oleh seorang pedagang Tionghoa pada abad ke-16 yang menginspirasi masyarakat setempat untuk membuat makanan dari ikan.

Simak Video Pilihan Ini: