Fakta Unik Gudeg, Kuliner Populer Khas Yogyakarta

Liputan6.com, Jakarta - Gudeg adalah salah satu kuliner Yogyakarta yang memiliki cita rasa yang unik dan khas. Makanan tradisional ini terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan, gula kelapa, dan berbagai bumbu rempah.

Cita rasa manis yang mendominasi gudeg menjadi ciri khasnya, berbeda dengan kebanyakan masakan Indonesia lainnya yang cenderung gurih atau pedas. Proses memasak gudeg memakan waktu lama, bahkan bisa mencapai 8-12 jam, sehingga bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks.

Keunikan rasa gudeg terletak pada perpaduan antara manis, gurih, dan sedikit rasa pedas dari sambal krecek yang biasanya disajikan sebagai pelengkap. Selain itu, penggunaan santan kental membuat tekstur kuah Gudeg Jogja menjadi lebih lembut dan creamy.

Rasa manis pada gudeg tidak terlalu menyengat karena diimbangi dengan rasa gurih dari santan dan asin dari lauk-pauknya seperti ayam kampung, telur, dan tahu atau tempe bacem.

Proses memasak yang lama tidak hanya bertujuan untuk memastikan bumbu meresap, tetapi juga membuat tekstur nangka menjadi lembut dan empuk. Selama proses memasak, gudeg dimasak dalam panci tanah liat dengan api kecil, sehingga bumbu meresap perlahan.

Hal ini yang menjadikan gudeg memiliki aroma yang khas dan rasa yang mendalam. Panci tanah liat juga memberikan cita rasa alami yang berbeda dibandingkan memasak dengan panci logam.

Salah satu elemen yang menambah keunikan gudeg adalah sambal krecek, yang terbuat dari kerupuk kulit sapi yang dimasak dengan cabai, santan, dan berbagai bumbu. Sambal krecek ini memberikan sensasi rasa pedas dan tekstur kenyal yang kontras dengan gudeg yang manis dan lembut.