Tahu Sumedang, Legenda Kuliner Ti Jawa Barat

Liputan6.com, Sumedang Tahu Sumedang, salah sahiji panganan Jawa Barat hususna ti kota Sumedang. Tahu ieu kasohor pisan di wewengkon Jawa Barat sarta loba dipikaresep ku sagala kalangan.

Rasa anu gurih jeung tekstur anu renyah ngajadikeun Tahu Sumedang sering jadi inuman nu diincer ku urang, boh keur kadaharan dina kaayaan panas atawa keur camilan sapopoe.

Tahu Sumedang ngabogaan ciri husus anu ngabedakeunana ti tahu-tahu biasa. Bentukna leutik sarta warnana koneng kalawan tekstur anu kasar di bagian luarna, tapi masih keneh lemes di bagian jero.

Bahan utama pikeun nyieun tahu ieu nyaéta kacang kedelé, anu diolah jadi tahu ku cara tradisional anu geus turun-temurun di wewengkon Sumedang. Salila prosés masakna, Tahu Sumedang dipanaskeun dina minyak panas nepi ka jadi garing di bagian luar tapi lembut di bagian jero.

Ieu hal anu ngajadikeun rasa tahu ieu istimewa, sabab kombinasi tekstur renyah jeung lembut ieu jarang kapanggih di tahu biasa. Sajaba ti éta, rasa asin anu hampang oge jadi ciri khas Tahu Sumedang anu ngajadikeunana tambah nikmat nalika di santap.

Ngaran tahu sumedang asal na ti basa Tionghoa, nu artina tao hu atau teu hu (tao artina kacang kedelai, jeung hu artina lumat atawa nu janten bubur). Asal muasal Tahu Sumedang geus aya ti abad ka-20, nalika hiji jalma asal Tiongkok nu ngaranana Ong Kino ngamimitian usaha nyieun tahu di Sumedang.

Tina usaha leutik anu diadegkeun ku anjeunna, Tahu Sumedang laun-laun jadi beuki kasohor di sabudeureun Jawa Barat nepi ka ayeuna dikenal sacara nasional. Tahu Sumedang ayeuna gampang kapanggih di unggal kota di Jawa Barat, malah geus sumebar ka daerah-daerah séjén di Indonesia.

Aya loba kios atawa pedagang nu husus ngajual Tahu Sumedang, hususna di pinggir jalan atawa di tempat wisata. Ieu ngajadikeun Tahu Sumedang gampang didapet ku wisatawan anu keur nganjang ka Sumedang atawa ka tempat séjén di Jawa Barat.

Sanajan loba di produksi di tempat séjén, Tahu Sumedang asli ti kota Sumedang tetep ngabogaan rasa anu beda. Hal ieu karandapan tina cara olahan anu masih keneh dijaga tradisina, saperti prosés fermentasi anu leres sarta kualitas bahan anu dipake. Ieu anu ngajadikeun rasana henteu sarua jeung tahu biasa di tempat séjén.

Boh keur warga lokal boh wisatawan, Tahu Sumedang sok jadi pilihan keur dijadikeun oleh-oleh. Aya nu mikaresep Tahu Sumedang dina kaayaan panas, sabab tekstur renyahna leuwih karasa, tapi aya oge anu resep ngadahar dina kaayaan tiis.

Keur loba urang, ngadahar Tahu Sumedang sering diiringan ku cabe rawit keur nambah rasa pedas anu nikmat. Tahu Sumedang henteu ngan saukur panganan anu ngeunah, tapi oge nyimpen sejarah jeung tradisi anu panjang di kota Sumedang.

Ku lantaran kitu, usaha pikeun ngajaga kualitas jeung cita rasa Tahu Sumedang asli perlu terus dijaga, sangkan panganan khas ieu tetep hirup sarta bisa dinikmati ku generasi-generasi salajengna.

2 dari 2 halaman

Tahu Sumedang, Legenda Kuliner dari Jawa Barat

Tahu Sumedang adalah salah satu makanan khas dari Jawa Barat, khususnya dari kota Sumedang. Tahu ini sangat terkenal di wilayah Jawa Barat dan disukai oleh berbagai kalangan.

Rasa yang gurih dan tekstur yang renyah membuat Tahu Sumedang sering menjadi hidangan yang dicari orang, baik sebagai makanan dalam keadaan panas maupun sebagai camilan sehari-hari.

Tahu Sumedang memiliki ciri khas yang membedakannya dari tahu-tahu biasa. Bentuknya kecil dan warnanya kuning dengan tekstur yang kasar di bagian luar, tetapi tetap lembut di bagian dalam. Bahan utama untuk membuat tahu ini adalah kacang kedelai, yang diolah menjadi tahu dengan cara tradisional yang sudah turun-temurun di daerah Sumedang.

Selama proses memasaknya, Tahu Sumedang digoreng dalam minyak panas hingga menjadi garing di bagian luar tetapi lembut di bagian dalam. Inilah yang membuat rasa tahu ini istimewa, karena kombinasi tekstur renyah dan lembut ini jarang ditemukan pada tahu biasa.

Selain itu, rasa asin yang ringan juga menjadi ciri khas Tahu Sumedang yang membuatnya semakin nikmat ketika disantap. Nama Tahu Sumedang berasal dari bahasa Tionghoa, yang artinya tao hu atau teu hu (tao artinya kacang kedelai, dan hu artinya lumat atau menjadi bubur).

Asal-usul Tahu Sumedang sudah ada sejak abad ke-20, ketika seorang pendatang asal Tiongkok bernama Ong Kino memulai usaha pembuatan tahu di Sumedang. Dari usaha kecil yang didirikannya, Tahu Sumedang lambat laun semakin terkenal di sekitar Jawa Barat hingga kini dikenal secara nasional.

Tahu Sumedang sekarang mudah ditemukan di setiap kota di Jawa Barat, bahkan sudah tersebar ke daerah-daerah lain di Indonesia. Banyak kios atau pedagang yang khusus menjual Tahu Sumedang, terutama di pinggir jalan atau di tempat wisata.

Ini membuat Tahu Sumedang mudah didapat oleh wisatawan yang berkunjung ke Sumedang atau ke tempat lain di Jawa Barat. Meskipun banyak diproduksi di tempat lain, Tahu Sumedang asli dari kota Sumedang tetap memiliki rasa yang berbeda. Hal ini terjadi karena cara pengolahan yang masih dijaga tradisinya, seperti proses fermentasi yang tepat dan kualitas bahan yang digunakan. Inilah yang membuat rasanya tidak sama dengan tahu biasa di tempat lain.

Baik bagi warga lokal maupun wisatawan, Tahu Sumedang selalu menjadi pilihan untuk dijadikan oleh-oleh. Ada yang menyukai Tahu Sumedang dalam keadaan panas, karena tekstur renyahnya lebih terasa, tetapi ada juga yang suka menikmatinya dalam keadaan dingin.

Bagi banyak orang, makan Tahu Sumedang sering disertai dengan cabai rawit untuk menambah rasa pedas yang nikmat. Tahu Sumedang bukan hanya makanan yang lezat, tetapi juga menyimpan sejarah dan tradisi panjang di kota Sumedang.

Oleh karena itu, upaya untuk menjaga kualitas dan cita rasa Tahu Sumedang asli perlu terus dipertahankan, agar makanan khas ini tetap hidup dan bisa dinikmati oleh generasi-generasi selanjutnya.

Penulis: Belvana Fasya Saad