Mengenal Keunikan Tiwul, Kuliner Tradisional Pengganti Nasi

Liputan6.com, Jakarta Tiwul adalah salah satu kuliner tradisional khas Indonesia yang berasal dari kawasan Gunung Kidul di Yogyakarta serta beberapa daerah di Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Tiwul terbuat dari bahan dasar singkong yang diolah menjadi tepung kasava atau tepung gaplek (singkong kering). Awalnya, tiwul dikenal sebagai makanan pokok pengganti nasi bagi masyarakat di daerah-daerah yang memiliki keterbatasan hasil padi.

Sebelum mengenal sistem pertanian modern, tanah di daerah pegunungan kapur seperti Gunung Kidul sering kali tidak subur untuk ditanami padi. Sehingga masyarakat berinovasi dengan menggunakan singkong sebagai alternatif makanan pokok.

Proses pembuatan tiwul dimulai dari pengolahan singkong menjadi tepung gaplek. Singkong yang sudah dikupas dan dicuci, dijemur hingga kering, lalu ditumbuk hingga halus untuk menjadi tepung kasava.

Tepung ini kemudian diberi sedikit air agar bisa dibentuk menjadi butiran-butiran kecil, mirip seperti nasi, sebelum dikukus hingga matang. Hasilnya adalah tekstur yang kenyal dan sedikit manis karena singkong secara alami mengandung gula.

Pada zaman dahulu, tiwul sering kali dimakan tanpa tambahan lauk karena keterbatasan bahan makanan, namun kini tiwul disajikan dengan berbagai lauk pauk, seperti sayur lodeh, ikan asin, tempe, atau bahkan gula kelapa sebagai pemanis tambahan.

Seiring perkembangan zaman, tiwul yang dulunya dianggap sebagai makanan sederhana kini semakin populer sebagai makanan khas yang unik dan bergizi. Banyak orang mulai menghargai nilai historis dan budaya di balik makanan ini, sehingga tiwul mulai dipromosikan sebagai kuliner tradisional yang memiliki nilai lokal.