Fakta Unik Karedok, Kuliner Sunda Berbahan Dasar Sayuran

Liputan6.com, Jakarta Karedok adalah kuliner Sunda terkenal dengan cita rasa segar dan kaya akan nutrisi. Hidangan ini berbahan dasar sayuran mentah yang disajikan dengan bumbu kacang yang khas.

Dalam karedok, sayuran-sayuran seperti kacang panjang, tauge, kol, mentimun, dan terong hijau diiris kecil-kecil atau dicacah. Tidak seperti gado-gado atau pecel yang menggunakan sayuran yang telah direbus atau dikukus, karedok menonjolkan keaslian rasa dan tekstur renyah dari sayuran mentah.

Kesegaran ini menjadi daya tarik utama dari karedok, sekaligus menawarkan nutrisi tinggi yang masih utuh karena tidak melalui proses pemanasan. Keistimewaan karedok tidak hanya pada sayurannya, tetapi juga pada bumbu kacang yang diolah dengan teknik yang unik.

Bumbu kacang untuk karedok biasanya terdiri dari kacang tanah yang telah digoreng, cabai, bawang putih, kencur, gula merah, dan sedikit air asam. Campuran ini kemudian dihaluskan hingga menjadi pasta yang kental dan memiliki rasa yang kaya, menggabungkan rasa manis, pedas, dan gurih.

Kehadiran kencur dalam bumbu karedok memberikan aroma yang khas dan segar, yang membedakannya dari bumbu kacang pada hidangan lainnya. Setelah bumbu siap, sayuran-sayuran segar ini akan dilumuri dengan bumbu kacang hingga merata.

Karedok juga memiliki nilai budaya tersendiri bagi masyarakat Sunda. Hidangan ini sering dihadirkan dalam acara-acara tradisional atau pertemuan keluarga sebagai bentuk penghormatan terhadap tamu.

Dengan karedok, masyarakat Sunda tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat tetapi juga filosofi hidup yang menghargai kesederhanaan dan kedekatan dengan alam.