Sate Kere, Rekomendasi Kuliner Tradisional dengan Cita Rasa Unik

Liputan6.com, Jakarta - Sate Kere adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari daerah Solo, Jawa Tengah. Nama kere dalam bahasa Jawa berarti miskin, dan secara historis, sate ini menjadi simbol makanan yang terjangkau oleh masyarakat menengah ke bawah pada masanya.

Dibandingkan dengan sate daging yang berbahan dasar mahal seperti ayam atau kambing, sate kere dibuat dari bahan yang lebih ekonomis, seperti tempe gembus—produk fermentasi kedelai yang merupakan sisa pembuatan tahu. Meskipun berasal dari bahan sederhana, sate kere memiliki cita rasa yang istimewa dan kaya, sehingga kini menjadi favorit masyarakat dari berbagai kalangan.

Bahan utama sate kere Solo biasanya adalah tempe gembus, jeroan sapi (seperti usus, paru, atau babat), atau campuran keduanya. Tempe gembus dipotong kecil-kecil, sedangkan jeroan dibersihkan dengan cermat sebelum dimasak.

Potongan-potongan bahan ini kemudian direndam dalam bumbu marinasi yang terdiri dari campuran kecap manis, bawang putih, ketumbar, dan sedikit garam.

Setelah meresap, bahan ditusuk menggunakan lidi bambu dan dipanggang di atas bara arang hingga matang. Proses pembakaran ini memberikan aroma khas yang menggugah selera. Yang membuat sate kere semakin istimewa adalah saus kacangnya.

Bumbu kacang untuk sate kere sedikit berbeda dari sate lainnya karena cenderung lebih kental dan memiliki rasa manis yang dominan, khas masakan Jawa.

Simak Video Pilihan Ini: