Olahan Ikan Bilih Endemik Danau Singkarak yang Semakin Langka

Liputan6.com, Padang - Ikan bilih adalah salah satu kekayaan hayati khas Danau Singkarak, Sumatera Barat. Ikan kecil berbentuk memanjang ini memiliki rasa gurih alami yang membuatnya sangat digemari sebagai bahan utama berbagai olahan kuliner.

Namun, keberadaan ikan bilih kini semakin langka akibat eksploitasi berlebihan dan degradasi lingkungan di sekitar danau.

Dilansir dari berbagai sumbar, ikan bilih merupakan spesies endemik Danau Singkarak, yang artinya hanya ditemukan di perairan ini. Ikan ini biasanya dijual dalam keadaan segar atau dikeringkan untuk diolah menjadi berbagai masakan khas.

Namun, ikan bilih kini semakin sulit ditemukan. Penangkapan berlebihan menggunakan alat tangkap tidak ramah lingkungan, seperti pukat harimau, serta pencemaran danau, telah mengancam keberadaannya.

Berikut ragam olahan ikan bilih yang sudah mulai sulit ditemui:

1. Ikan Bilih Goreng

Olahan ini mungkin yang paling populer. Ikan bilih dibersihkan, dibumbui dengan sedikit garam dan jeruk nipis, lalu digoreng hingga renyah.

Ikan bilih goreng sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih dengan sambal balado, memberikan kombinasi rasa gurih dan pedas yang menggoda.

2. Pangek Bilih

Pangek bilih adalah masakan khas Minangkabau berupa ikan bilih yang dimasak dengan bumbu kuning. Santan, kunyit, serai, dan daun jeruk memberikan rasa gurih yang khas. Masakan ini sangat cocok bagi mereka yang menyukai cita rasa Minang yang kaya rempah.

3. Dendeng Ikan Bilih

Olahan ini dibuat dengan mengeringkan ikan bilih yang telah dibumbui, kemudian digoreng hingga renyah. Dendeng ikan bilih bisa menjadi camilan gurih atau lauk tahan lama, sehingga sering dijadikan oleh-oleh khas dari Sumatera Barat.

4. Sambalado Bilih

Ikan bilih digoreng terlebih dahulu, lalu dicampur dengan sambal merah yang terbuat dari cabai, bawang merah, dan tomat. Hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang membuatnya begitu digemari.