Bilik Kuliner Steril, Terinspirasi dari Belanda untuk Jaga Pengunjung

Dulunya, Kampung Mandar merupakan kawasan yang terkesan kumuh, tetapi perlahan dengan pendampingan Dinas Kelautan dan Perikanan, sejak tiga tahun terakhir warga nelayan setempat membuat warung-warung dengan menu ikan laut.

"Pada 2018 mulai digelar festival pasar ikan sebagai strategi agar kawasan berubah menjadi lebih bersih. Warung kami promosikan, dinas terus mendampingi, akhirnya warga mulai mendapat tambahan pemasukan. Selama pandemi pasti jeblok, makanya sekarang kami bangkitkan lagi, termasuk dengan model bilik kuliner steril semacam ini," kata Anas.

Menurut Anas, higienitas alur produksi mulai dari mendapatkan ikan sebagai bahan baku, proses memasak, kebersihan alat masak, hingga penyajian, semua rangkaiannya dipastikan higienis.

"Ini adalah restoran ikan milenial. Saya yakin, warung-warung di sini akan kembali bergeliat, inovasi warga pun muncul. Insya Allah ini jadi modal kami untuk berjuang memulihkan ekonomi," ujar dia.

Sementara itu, Kepala Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kabupaten Banyuwangi, MY Bramuda mengemukakan, tempat ini awalnya terinspirasi dari konsep restoran yang ada di Belanda. "Kami sedang atur tidak ada kontak antara pelayan dan pengunjung.

Jadi, pengunjung datang langsung masuk ke bilik, lalu pelayan datang melayani pemesanan dengan tetap berada di luar bilik yang transparan. Demikian pula saat pembayaran tidak ada kontak dekat pelayan pengunjung. Ke depan, konsep ini akan diterapkan di sejumlah sentra kuliner lainnya," paparnya.

Di tempat kuliner steril di kawasan wisata muara Pantai Boom menyajikan berbagai makanan, mulai ikan bakar, tahu walik berisi daging, hingga palapa sampan khas nelayan alias ikan pindang berkuah.